炼乳类

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乳品知识

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2018-03-26 11:50

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【摘要】：

炼乳又称为浓缩乳。目前我国生产的炼乳分三类：淡炼乳；加糖炼乳；调制炼乳。（一）淡炼乳淡炼乳以生鲜乳和（或）乳制品为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工而制成的粘稠状产品。原辅料经标准化、浓缩至原体积的1/2.2—1/2.5，经装罐、加热灭菌制成。根据2010年颁布的国家食品安全标准——GB13102《炼乳》的规定，淡炼乳的主要营养指标：蛋白质≥非脂乳固体的34%、7

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